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| La Alpujarra
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Jamones Alpujarra |
| ¿ Quieres buscar algo en la Alpujarra
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La Alpujarra tiene todos los condicionantes perfectos
para la cura de jamones ya que esta en una zona alta de Sierra Nevada,
sobre sus faldas y aqui, el clima es frio, seco y estabilizado por
el mar Mediterraneo.
Como curiosidad destacaré que en La Alpujarra no se crian cerdos
y todos las piernas de jamones se traen de fuera para ser curados,
por eso un jamon de la Alpujarra no es sinonimo de calidad, aqui encontramos
desde los mejores jamones de España hasta los jamones de peor
calidad.
Si un secadero quiere calidad en sus productos, trae las piernas de
jamon de Salamanca, Extremadura, etc. Si lo que busca es ofrecer un
producto barato, entonces compra las piernas en Cataluña ya
que mas que productores, los catalanes son unos fabricantes en serie
de cerdos invadiendo España de jamones con alimentación
a base de productos quimicos y llegando a tener problemas los propios
catalanes con los orines que se van infiltrando en las redes acuiferas.
Cuando abrimos un jamón y no tiene veteado de grasa intramuscular
es seguro que hablamos de un jamon catalan y su precio suele ser de
unos 7 € el kilo en La Alpujarra. |
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| En la foto podemos ver un corte de un jamon de La
Alpujarra de buena calidad, podemos apreciar el veteado y la grasa
intramuscular, esto indica que su alimentacion ha sido a base de pienso
mezclada con alimentación natural. El origen de esta pierna
de cerdo fue de Extremadura. |
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